深圳商报·读创客户端记者 张妍 通讯员 黄海旋 薛丽珠
【开栏语】
大鹏新区是深圳知名侨乡，承载着无数大鹏海外侨胞与港澳同胞远赴海外寻求美好生活的历史记忆。他们之中，许多人选择了餐饮业作为异国他乡的立足之本，凭借卓越烹饪技艺与不懈奋斗，不仅在当地稳固事业根基，更将大鹏独特餐饮文化传播至世界各地。为了深入发掘并传承这份宝贵的华侨文化，进一步深化大鹏侨史研究工作及“四书一图”成果，大鹏新区统战和社会建设局在深圳商报•读创客户端开辟“大鹏味·家乡情”——侨港食味记栏目，敬请垂注。
【人物档案】
欧瑞尧，1951年出生，大鹏新区大鹏办事处布新社区人，曾任旅荷深圳大鹏同乡会首届总务长、荷兰华人联谊会中文学校常务董事、欧洲荷兰深圳总商会暨联谊会高级顾问，现任旅荷深圳大鹏同乡会副会长兼财政部长，荷兰广东总会理事，还是荷兰鹿特丹丹华亭起建赞助人。
2025年，欧瑞尧在香港尖沙咀留影
展开剩余92%家是走得再远也会回来的地方。
尽管3岁就随着妈妈移居香港，但大鹏是欧瑞尧永远忘不掉的根。大鹏是环绕的群山，是连绵的海岸，是起伏的牛背，是儿时的玩伴，还是一碗碗冒着热气的濑粉仔……
17岁，又从香港到了荷兰，一晃就是57年。“现在唯一不适应的是六七八月的酷暑，每到这三个月就要回荷兰‘放暑假’。”2018年，欧瑞尧退休后，把自己经营多年的中餐厅全部出租给当地华侨经营，过起了潇洒的候鸟生活，每年四分之三的时间留给了大鹏和香港，当上了“湾区人”。
山野田间到处都是撒欢的乐园
“妈妈一手抱着妹妹，一手牵着我。”欧瑞尧的爸爸干的是当时大鹏人最热门的行当——船员。上世纪50年代初，欧瑞尧的爸爸申请了妻子和儿子、小女儿到香港，而已经11岁的大女儿则留在大鹏。
留守在大鹏的大女儿，成了欧家的牵挂，也给了欧瑞尧小时候每年回乡探亲的理由，“虽然我3岁就离开了大鹏，没有留下什么印象，但后来妈妈每年带我们回来，每次住一个星期左右。”在香港，妈妈带着欧瑞尧和妹妹住在九龙深水埗的一间小小的房间，漂泊在外的爸爸一年、甚至一年半才回来一次。
小时候，每次回到大鹏，就成了欧瑞尧最开心的日子。这里山野、田间、海边……都是欧瑞尧和小伙伴们撒欢的乐园。即便是“骑牛”，这样原始的娱乐，对比在香港市区的逼仄空间，也是乐趣无穷。每次回到大鹏，妈妈肯定会带他们去吃上一碗濑粉仔、青丸仔……这种软软烂烂的食物，好嚼又饱肚，不论是孩子还是老人都很喜欢吃；加上大鹏半岛特有的虾米、海胆，格外鲜美，是欧瑞尧一辈子都记得的家乡美食。
到香港住了几年，欧家连添两丁——欧瑞尧的弟弟和小弟弟陆续出生，原本在大鹏的大姐姐也申请来港，小房间越来越拥挤。“后来我们又搬到了南昌街。”欧瑞尧说，在香港一直都在深水埗附近居住，那里楼窄人多，生活空间有限，不过一家人在一起的日子过得虽然艰苦，但也很开心。
欧瑞尧入读香港旺角劳工子弟学校，这是一所知名的爱国学校，上世纪60年代，学校因一场风波被港英政府封校。失学后，欧瑞尧只好去打工，他干过货运、售货员、仓管……爸爸看他在香港没有书读，又难找工作，便让他去荷兰学习做餐饮行业。
首家餐厅以“长城”为名
“17岁，我在香港一拿到成人身份证后，就启程到欧洲。” 第一次出远门的欧瑞尧，先坐飞机到了比利时，下飞机后再辗转来到荷兰埃因霍温（Eindhoven），这是荷兰的第四大工业城市。欧瑞尧的目的地不是工厂，也不是企业，而是一家叫美华酒楼的中餐馆。
餐馆老板是大鹏同乡，给了欧瑞尧一个落脚的地方，也给了他学习餐饮的机会。一做就是3年，欧瑞尧基本弄懂了厨房各个工种。他又来到了荷兰最南部的城镇瓦尔斯(Vaals)，这是荷兰一处著名的旅游区，位于荷兰、德国和比利时三国交界处，不仅有丰富的历史文化遗产，还有壮丽的自然风光。“这里的餐馆主要做游客生意，我在这里转行去做了楼面。”欧瑞尧说，在这里的两年时间，让他接触了更多欧洲各国客人，也帮他练习了口语，为日后自己开餐厅打下了基础。
“刚到荷兰的那几年，基本跑遍了荷兰各个方向。后来又从最南部飞到了北部，也是做楼面。”欧瑞尧说，如此折腾，只为求更好的待遇和收入。在这个新的城市，待人有礼的欧瑞尧认识了一位移民局的官员。在这名官员的牵线下，他终于申请了荷兰居留权，也安心在阿姆斯特丹工作。
长城酒楼于1978年2月12日开业，橱窗是用珠玉砌成的一幅万里长城图
“工字没出头”，欧瑞尧还是希望自己能够创业。1978年2月，他用自己省吃俭用积攒下来的积蓄，开办了一家“长城酒楼”。这家酒楼之所以用“长城”命名，是因为当时不久前，荷兰女王刚访问了中国，并登上了长城。酒楼不仅以长城命名，更在橱窗装饰了一幅用珠玉砌成的《万里长城图》。满满的中国元素，让这家酒楼一开业就成为了当地人就餐的热门之选。
与心仪女孩“拉埋天窗”
接下来的两年，欧瑞尧可谓是春风得意。除了第一家餐馆就大受欢迎外，还终于遇到了自己的另一半。“当时我已经差不多30岁，父母都很操心我的终身大事，前前后后给我介绍了几十个女生。”欧瑞尧说，其中，有别人喜欢他、他不喜欢的，也有他喜欢、别人不喜欢他的，总之就是感觉缘分没到。
一次，欧瑞尧的妈妈说朋友介绍了一位在香港养和医院手术室做护士的女孩，是香港德贞女子中学毕业的。“要知道，香港养和医院是香港最顶级的私家医院，还没见面我就觉得这个女孩子素质肯定很高。”这次见面，两个年轻人都几乎一眼认定了对方。
接下来的日子，欧瑞尧每隔半年就要回一趟香港，而在荷兰的日子，则靠书信寄情。“那时候真的好忙，第一次创业，自己既要管后厨，又要兼顾店面，每天上午11点到餐厅，一直忙到晚上11点。”欧瑞尧说，有的客人晚上八九点才来，有的晚上下班后来点个外卖……欧瑞尧都尽量满足，“人手最多的时候，我请了26个人，自己还得忙前忙后”。
尽管如此，有了爱情的滋润，欧瑞尧不知疲倦。相隔万里，仍未有阻挡两个年轻人感情的进展。1980年，两人决定“拉埋天窗”（粤语，结婚的意思）。
1980年，欧瑞尧与太太结婚照
“我们在香港弥敦酒店摆了30围，宴请亲朋好友。”欧瑞尧说，婚宴后，两人回到荷兰登记注册。第二年，两人的儿子就出生了，隔了两三年，两个女儿又相继出生。“现在想想，妻子为我真的付出了很多，不仅放弃了家人朋友跟我来到了荷兰，还放弃了她很喜欢的护理工作。”他说，妻子当时带齐了所有证书来到荷兰，是希望能到欧洲重操旧业的。没想到孩子相继出生，加上他的餐馆生意也越做越大，所以妻子只好放弃自己钟爱的护理工作，成了他的贤内助。
刚开始，妻子对餐馆工作一窍不通，从吧台做起，冲咖啡、调酒……加上妻子英文好，还可以在楼面招呼客人，“有了妻子帮手，我就能专心负责后厨、入货和其他杂务工作”。
欧瑞尧及太太和三子女
可惜造物弄人，欧瑞尧的妻子2013年因脑瘤离世，对于他来说，无法与妻子携手安享晚年退休生活，是人生的一大遗憾！
宫廷式中餐馆成为荷兰南部地标
夫妻同心，其利断金。欧瑞尧的餐馆生意越做越大，1987年，他在荷兰南部莱茵河畔阿尔芬的一处风景优美的湖畔，准备兴建一所中国宫廷式建筑物，并开设一家300多个位置的中餐厅。
金满楼建于1986年，1987年开业，同年获得荷兰南部餐饮业杰出优秀大奖
“这个湖的风景很好，很像杭州的西湖。当地市政厅希望我们的中餐厅能够成为当地的地标性建筑，并能带旺这里的客流。”欧瑞尧说，没想到当地部分居民却反对，后来法庭裁决市政厅获胜。“市政厅将湖畔的土地平整后交给我，还签下了130年的长租期。”他说，有了这样的保证，他也大胆投了1000万人民币，建起了金满楼。
1987年，金满楼开业时，欧瑞尧致辞
金满楼开业时，成为了当地一件盛事。加上欧瑞尧的特色服务，让金满楼在荷兰南部的知名度越来越高。
宾至如归，是欧瑞尧的待客之道。每逢客人要来金满楼庆祝生日、结婚纪念日或者其他有意义的日子，他都会准备极具仪式感的活动。“比如，有客人过生日，我会印一张上面写有中文、英文和荷兰文的生日贺卡给他，还会给他唱中文、英文、荷兰文的生日歌。”因为欧瑞尧会吹口琴，他还会用口琴给客人吹奏热门歌曲或是儿歌……不仅如此，餐馆还会为客人准备有中国特色的礼物，景泰蓝摆件、瓷器，又或是一双精美的筷子、挂画等，保证让这个纪念日过得倍有面子。
欧瑞尧为一群荷兰小朋友庆祝生日
“遇到熟悉的客人在我这里请客，我也会主动赠送酒水，这样客人觉得自己很受重视，也在自己宴请的人面前有了面子。”欧瑞尧的服务态度为酒楼的生意加了不少分。
当时，金满楼还有几样非常受欢迎的食物，比如“金满汤”，“这是一道酸辣汤，里面有冬菇丝、鸡丝、竹笋、蛋丝、葱花、辣椒丝，我们的套餐里包含了这道汤，客人也可以单点。”欧瑞尧说，这道汤每天至少要卖出10升，有的时候甚至需要准备17、18升才够用。另外，还有一个名叫“金满全”的套餐，一格格的精美碟子里摆放着不同菜式，有宫保鸡丁、叉烧、火腩、炸虾……也是餐厅的“当红头牌”。
大奖
金满楼餐厅还获得荷兰南部省最优秀饮食企业大奖及最具特色中国餐饮大奖。
金满楼
1997年，欧瑞尧又开办了第三家中餐厅——香满楼，再开了一家薯条快餐店。两夫妻在繁忙的工作之余，也不忘教导孩子要自食其力，“从小他们就会到餐馆帮忙，赚零用钱，还会到社区送报纸。”欧瑞尧说，三个子女都很懂事，硕士毕业后都已自立门户了。
有个“明星弟弟”感觉不错
欧瑞尧最小的弟弟欧瑞伟，比他小12岁。他离开香港时，欧瑞伟只不过5岁。没想到多年后，擅长体操的欧瑞伟被看中走上了演艺道路。
“这个弟弟单杠、双杠都很厉害，被看上去当武师。”欧瑞尧说，弟弟曾专门为刘德华做替身。后来，外形俊朗的弟弟有机会向幕前发展，去上了无线艺员训练班，也拍了不少剧集，但一直都不算大红大紫。后来，欧瑞伟到马来西亚准备大展拳脚，没想到还无心插柳，认识了太太李爱玲，“两人认识时，李爱玲是马来西亚非常好的女明星，没想到一年多就结婚了”。
欧瑞伟
欧瑞伟又回流香港，并带着李爱玲一起。婚后，李爱玲退居幕后，欧瑞伟仍活跃在银幕前，在《城寨英雄》中饰演心机凶狠的杨老板，在《爱回家》里饰演“二十四孝老豆”KC，在《同盟》饰演忠心耿耿的易先生……尽管被称为“万年配角”，但欧瑞伟仍对演艺事业保持初心。
2024年，与弟弟欧瑞伟在香港富临酒楼合影
“有个明星弟弟是什么感觉？”欧瑞尧说，就是每次出街吃饭，都会有人上来要求合影，“我们在大鹏的祖屋重建好的时候，欧瑞伟也跟我一起回来过，在大鹏也有很多人认出他，跟他合影”。
欧瑞尧时刻没有忘记自己“大鹏人”的身份。1988年，他便加入旅荷深圳大鹏同乡会，成为首届总务长，服务乡亲。后来，他又被任命为副会长兼财政部长，一直到现在。他始终心系祖国，每当祖国有需要的时候，他总是第一时间伸出援手，甚至前往荷兰红十字会将捐款箱取回来，放在这家餐厅里，以供前来用餐的客人来共襄善举。
同时，他积极为荷兰华人教育事业做出贡献，担任过荷兰华人联谊会中文学校常务校董，也是鹿特丹丹华中学的捐款赞助人。
“我们在荷兰的大鹏人常常会聚会，现在我们大多已经退休了，还会经常在大鹏聚会。”欧瑞尧说，2018年，他准备退休，但子女们都不想接手餐饮行业，所以他将手头餐厅全部出租给当地华人经营。
“我的大儿子硕士毕业后，来到上海工作，还找了一位上海姑娘，已经在上海安家十几年了。”欧瑞尧说，所以，自己现在每年只有3个月在荷兰，其他时间都在中国，有时在香港、有时在深圳，有时去上海看看儿孙，“我们旅荷深圳大鹏同乡会差不多有20多人，因为大家基本都从事餐饮行业，所以都爱吃，也会吃，常开着车到粤港澳大湾区不同地方觅食。”
故乡、他乡，都是常来常往的地方。
对欧瑞尧而言，大鹏不仅是地理上的故乡，更是血脉里的归宿。而粤港澳大湾区的交融与发展，让这份乡情有了更鲜活的注脚——曾经离家的游子，如今在故土与异乡之间自由穿梭，像一只候鸟，最终总会回到最初滋养他的那片土地。
【讲饮讲食】
大鹏半岛除了有丰富的海洋资源外，山地也很多，这里有包括了深圳第二高峰——大鹏山（七娘山）在内的深圳10座独立山峰中的5座，所以不仅海鲜多，鸡鸭等禽类也是餐桌上的佳肴，“窑鸡”曾是大鹏一道声名远扬的菜式。欧瑞尧经常和朋友一起光顾的南渔海鲜酒家，有一道头牌——芝麻鸡，也相当出色，外皮上裹满了芝麻，鸡肉汁水仍完好地保留其中，咬上一口，香脆与爆汁，带来味蕾双重享受。
南渔海鲜酒家及芝麻鸡
【大厨私藏】
金满汤（酸辣汤）制作方法
食材：冬菇丝 50克（提前泡发切丝）、鸡胸肉丝 80克（煮熟撕丝）、竹笋丝 50克（焯水去涩）、蛋丝1个鸡蛋制成、葱花适量（切细）、辣椒丝 1小把、胡萝卜丝 30克（可选，增色提鲜）、木耳丝 30克（提前泡发，增加口感）、豆腐丝 50克（嫩豆腐切丝，可选，增加嫩滑）、高汤/清水 800ml、酱油 1勺、白醋2勺、辣椒油/胡椒粉 1勺、盐适量、白糖适量、淀粉2勺、香油少许。
做法：
1、冬菇丝提前泡发切细丝；竹笋切丝后焯水2分钟去涩；鸡胸肉煮熟撕成细丝；鸡蛋打散摊成薄蛋皮，切丝备用；
2、若用胡萝卜、木耳、豆腐丝，同样切细丝备用；
3、锅中加少许油，放入辣椒丝小火煸炒出辣味（干辣椒需提前掰碎），再加入葱花炒香；
倒入冬菇丝、竹笋丝翻炒1分钟，激发香味（若用胡萝卜、木耳丝，此时一同下锅）；
4、加入高汤或清水，大火煮沸后转中小火，放入鸡丝、豆腐丝（如有）煮2分钟；
5、调入酱油、白醋、白糖、盐、胡椒粉（或辣椒油），搅拌均匀，尝味调整酸辣度；
6、勾芡增稠，分次倒入水淀粉，边倒边搅拌，汤汁呈微微浓稠状即可；
7、淋蛋丝，关火前，将蛋丝缓缓淋入汤中，用筷子轻轻搅动，形成蛋花；
8、撒上葱花，滴几滴香油增香，喜欢更辣的可以额外撒少许辣椒粉或花椒粉。
(受访方供图)
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